In der ökologischen Imkerei spielt die Rückstandsfreiheit von Wachs, Honig, Propolis und Pollen eine zentrale Rolle. Darüber hinaus wird darauf geachtet durch eine möglichst rücksichtsvolle Bewirtschaftungsweise die Bienen in ihrem natürlichen Verhalten so wenig wie möglich zu stören.

Bei der Honigernte wird nur reifer Honig entnommen. Eine schonende Behandlung des Honigs gewährt den Erhalt der wertvollen Inhaltsstoffe. Immer wird ein Teil des Honigs zur eigenen Versorgung in den Völkern belassen.

Nach diesen Richtlinien muß alles, was vom Menschen (Imker) beeinflußbar ist, nach ökologischen Grundsätzen ausgerichtet werden. Eine unabhängige Kontrollstelle überwacht die Einhaltung der Richtlinien.